薯类作(zuò)物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作物的产品器(qì)官是块(kuài)根(gēn)和(hé)块茎，具有生长前期和块根膨大(dà)期两(liǎng)个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番(fān)薯、山芋(yù)、红(hóng)薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植面积和(hé)总产量均占(zhàn)世界(jiè)首位。

　　甘薯的根分为须根、柴(chái)根和块(kuài)根，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供(gōng)食(shí)用(yòng)的部分，有纺锤形、圆筒(tǒng)形、球形和块形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根还具有根出芽的特(tè)性(xìng)，是育(yù)苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮(liáng)食、蔬(shū)菜兼用(yòng)作物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境的适应(yīng)性较强，现(xiàn)已遍(biàn)布世界(jiè)各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美(měi)洲(zhōu)热带，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可(kě)食，可磨木(mù)薯粉、做面(miàn)包、提(tí)供木薯淀(diàn)粉和(hé)浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料(liào)。

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