干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(s亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思hì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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