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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。豫n是河南哪里的车牌

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(r豫n是河南哪里的车牌én)，是不吃(chī)鸡蛋的

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