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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(t柴进的性格特点和主要事柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹迹概括，武松的性格特点和主要事迹áng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明(mín柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹g)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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