一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢p>

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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