家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思>

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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