淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(j吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别ué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(f吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别ěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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