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河北属于南方还是北方河北属于北方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有河北属于南方还是北方河北属于北方吗(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17河北属于南方还是北方河北属于北方吗.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一(yī)部(bù)分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失(shī)。