小(x中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方iǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除此(cǐ)之外还富(fù)含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因种(zhǒng)植在(zài)沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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