螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yu虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后án)于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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