淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(bià顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱n)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zh顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱ì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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