一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(s于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译hí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译ff0000; line-height: 24px;'>于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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