一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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