近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并(bìng)吸引了全(quán)国各地的(de)关注。小(xiǎo)红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一(yī)周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜(sōu)索量(liàng)也出(chū)现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月以来(lái)淄博火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的(de)地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关(guān)企业(yè)3康师傅是哪国的牌子？220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又(yòu)给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度(dù)图闻试(shì)图从数据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中(zhōng)年(nián)人都为之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书(shū)等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度(dù)出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开(kāi)了一场新(xīn)闻(wén)发(fā)布会(huì)，因(yīn)此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底(dǐ)淄博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在真(zhēn)诚的(de)品质再(zài)次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也离不(bù)开官方(fāng)的助推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制(zhì)烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆式(shì)服务(wù)”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题(tí)视频的人群(qún)最(zuì)多(duō)，其次是北京(jīng)市和山(shān)东省青岛(dǎo)市。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群最爱(ài)观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人(rén)群，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第(dì)三。综合(hé)来(lái)看，18-40岁的(de)年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的(de)同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营者价格(gé)行为提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧(shāo)烤等商户(hù)执(zhí)行(xíng)市场调节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得(dé)随(suí)意(yì)涨价(jià)，严(yán)禁收取(qǔ)未标明(míng)的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价(jià)格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能(néng)吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前正(zhèng)处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧烤企业每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册量均超(chāo)百家，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业注册量为620家(jiā)，达(dá)十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新增数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市(shì)，淄博各火车站客流量持续(xù)升(shēng)温，全国各(gè)地的游(yóu)客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为(wèi)了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站日(rì)均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三(sān)年来车站单日到发旅客(kè)数新高。尤(yóu)其(qí)是周末时(shí)间(jiān)，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就(jiù)可到达(dá)。淄博市客流量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站单(dān)日(rì)到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借着地理(lǐ)优(yōu)势(shì)，在周末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境(jìng)内的(de)城市，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津(jīn)市和北京(jīng)市(shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全(quán)国第(dì)一(yī)，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到(dào)1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄(zī)博也即(jí)将迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来(lái)最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单中淄博(bó)均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时(shí)，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服(fú)务业等的发(fā)展。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的(de)住宿预订量(liàng)较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤打开(kāi)的(de)“流量入口”成了(le)淄博市发展的(de)新契(qì)机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的热(rè)度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸(shēn)至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件(jiàn)的来淄求(qiú)职、就(jiù)业的(de)青(qīng)年(nián)学生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶(fú)持和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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