淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　魏承泽作品集 魏承泽一类的作者　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù魏承泽作品集 魏承泽一类的作者)能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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