面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn浙k是浙江哪个城市的)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(浙k是浙江哪个城市的shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如浙k是浙江哪个城市的说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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