淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁)的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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