一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(w柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹éi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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