一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(s丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

<丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里strong>02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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