螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵 line-height: 24px;'>不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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