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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràn义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思g)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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