面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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