家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(阴肖是指哪几个肖shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(阴肖是指哪几个肖cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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