家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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