家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(c阅历是什么意思héng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的阅历是什么意思优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(阅历是什么意思zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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