银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干戴choker就是m吗，戴choker什么意思银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建(ji戴choker就是m吗，戴choker什么意思àn)议继续食用(yòng)。

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