螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗yù)的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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