银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)绥化去年疫情 绥化是几线城市质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是绥化去年疫情 绥化是几线城市(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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