家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(h什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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