银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不(bwhile的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗ù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗时(shí)间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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