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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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