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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻的(de)大(dà)太阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成(chéng)有(yǒu)害(hài)物质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较广泛，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用(yòng)食酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗用(yòng)色素，运用的(de)时酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(shí)刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色(sè)不只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐(yán)运用量，还能(néng)够(gòu)添(tiān)加(酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗jiā)产品(pǐn)的氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋予其(qí)特(tè)别的风味。