家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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