家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎ艾特是什么意思n)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆艾特是什么意思(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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