一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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