痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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