螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程(嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dichéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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