二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当的(de)保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏室中保存(cún)即(jí)可，假如买的是整盒的鸡蛋(dàn)，最好连同盒一同放入冰箱(xiāng)，能在最大(dà)程度上确保鸡(jī)蛋新鲜(xiān)。

　　在(zài)冰箱内(nèi)，鸡蛋最(zuì)长可存两(liǎng)个月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的质量最好。

　　 散装蛋进(jìn)冰(bīng)箱时，最好把鸡蛋较尖(jiān)处朝下(xià)放(fàng)

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部(bù)分(fēn)，把(bǎ)圆端向上(shàng)，能够避(bì)免散黄，延伸保(bǎo)存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条(tiáo)件冷(lěng)藏鸡蛋的时分，要(yào)尽(jǐn)量用(yòng)洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空(kōng)穴(xué)，使每个鸡蛋有独立(lì)的寄存空间，而且避免(miǎn)直接暴露在空(kōng)气里。

　　这样能够削减细(xì)菌和微生(shēng)物侵入(rù)的时机(jī)，能够延伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回来的(de)鸡(jī)蛋一定(dìng)要(yào)放在冰箱里储(chǔ)存(cún)

　　 放的时(shí)分要(yào)大头朝上，小头鄙人，这(zhè)样(yàng)可使蛋黄上浮后(hòu)贴在气室下面，既可(kě)避(bì)免微生物侵(qīn)入蛋(dàn)黄，也有(yǒu)利于确(què)保(bǎo)蛋质量量。

　　 三(sān)、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓(nóng)稠，能有效地(dì)将蛋黄固定在蛋(dàn)白中心。

　　寄存久了(le)，尤其是外(wài)界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶(méi)的效果下(xià)会渐渐(jiàn)脱去一(yī)部分水分，失掉(diào)固定(dìng)蛋(dàn)黄的效(xiào)果。

　　这时如(rú)把(bǎ)鸡(jī)蛋横放(fàng)，因为(wèi)蛋(dàn)黄比(bǐ)重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保(bǎo)存。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡蛋不易(yì)重复(fù)移动

　　 尤(yóu)其是天(tiān)气酷(kù)热时(shí)，从冰箱取(qǔ)出的鸡蛋应赶快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会(huì)发生小水(shuǐ)珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回(huí)冰箱(xiāng)细菌会(huì)持续繁(fán)衍(yǎn)，并(bìng)侵入蛋(dàn)中(zhōng)使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡(jī)蛋(dàn)打折的话，就不必再纠结买(mǎi)许多鸡蛋回(huí)家会不会放坏了，只需有科学的(de)寄存办法，鸡蛋也是能(néng)够寄存好久(jiǔ)的，可是(shì)不(bù)论(lùn)是什么食物，当(dāng)然仍是新(xīn)鲜的(de)`是最好吃的(de)，所以假如能(néng)够的(de)话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物(wù)质同装(zhuāng)运

　　 因而类物质如(rú)葱、姜、辣椒(jiāo)等的激烈气味会经(jīng)过(guò)蛋壳(ké)上的(de)气孔进入(rù)鸡蛋中，加快鸡蛋(dàn)蜕变。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜3

　　 保存(cún)几(jǐ)个(gè)月(yuè)。

　　 1、涂食用油(yóu)法(fǎ)

　　 不是所有人家里都(dōu)有冰箱(xiāng)的(de)，在(zài)酷热的夏天该怎(zěn)样做才(cái)干延(yán)伸(shēn)鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡蛋外表涂一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在阴凉(liáng)的(de)当(dāng)地，能避免蛋壳内的(de)二氧化(huà)碳与水的蒸(zhēng)腾，还能(néng)阻(zǔ)挠细菌浸入，夏天(tiān)能(néng)够保存(cún)36天左右。

　　可是，这种办(bàn)法只(zhǐ)适于气温(wēn)处(chù)于(yú)25至30摄(shè)氏度时(shí)运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净的木桶或缸(gāng)箱洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部(bù)铺(pù)一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间稍稍(shāo)分隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装(zhuāng)满后(hòu)放在阴凉荫蔽的(de)当(dāng)地(dì)，半年内都不会坏。

　　 3、铺(pù)松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容(róng)器底铺u>虾厘米的(de)松针叶子，再铺(pù)1层(céng)松针(zhēn)，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一(yī)直(zhí)到容器满停止，最终一(yī)层用松针，厚1厘米左(zuǒ)右，再盖上桶盖，置于室内阴(yīn)凉、枯燥处，一(yī)般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将(jiāng)鸡蛋(dàn)置于(yú)小米等谷壳窝(wō)藏，有助(zhù)于按捺蛋体(tǐ)周围(wéi)的糜烂细菌活动(dòng)，按捺鸡蛋自(zì)身的推(tuī)陈出新，延(yán)伸保鲜(xiān)时刻。

　　不过(guò)，用黄豆、红(hóng)豆等杂粮替代小米也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦(ó)，一般(bān)可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐(yán)保存(cún)鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜的鸡蛋擦洁净，取(qǔ)洁净(jìng)的坛子或罐子，在底(dǐ)层(céng)撒(sā)一层食盐(yán)，再摆一层(céng)鸡蛋，相互之(zhī)间用纸(zhǐ)离隔(gé)，然后再撒一层盐，摆一层蛋(dàn)，直到(dào)罐子装(zhuāng)满(mǎn)后，最终(zhōng)一层用食盐盖严，这(zhè)样保存(cún)鸡蛋能够保存几(jǐ)个月不(bù)蜕变。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有(yǒu)生命(mìng)需求(qiú)呼(hū)吸(xī)的(de)，鸡蛋长(zhǎng)时刻不处理必定就(jiù)要坏掉(diào)臭掉，所以以为鸡(jī)蛋扔旮旯(lá)，随用随吃的朋友们，应该留意(yì)了(le)。

　　 1、到超市，商(shāng)铺买鸡蛋少(shǎo)一点，买(mǎi)回家后(hòu)一个一个用保鲜膜包(bāo)好(hǎo)，鸡蛋(dàn)不行以冷(lěng)冻，会使蛋白质生改(gǎi)变(biàn)且蛋黄易凝结(jié)。

　　应该(gāi)将(jiāng)蛋(dàn)尖的(de)一端朝下，气室朝上，放(fàng)在置蛋(dàn)盒里(lǐ)冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或(huò)破掉时(shí)，能(néng)够直(zhí)接将鸡(jī)蛋盛入容器中打散(sàn)，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调(diào)度时再拿出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不(bù)小心(xīn)将生鸡蛋和白煮蛋混在(zài)一同，只(zhǐ)需将鸡蛋(dàn)拿来旋转，会一直转不断的就(jiù)是生鸡蛋(dàn)，或许一(yī)同(tóng)放入水中(zhōng)，浮(fú)起(qǐ)的就是生(shēng)鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就先用清(qīng)水把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)冲刷(shuā)洁净(jìng)，再放置保存。

　　这是(shì)不(bù)正确的，会危害鸡(jī)蛋(dàn)的(de)养分(fēn)价值’，乃至使鸡蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关(guān)闭蛋壳上气孔的效果(guǒ)，既能(néng)避(bì)免细菌(jūn)进入鸡蛋内，又能避免(miǎn)蛋(dàn)内水分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入(rù)，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变(biàn)。

　　所(suǒ)以，需(xū)求保存的(de)鸡蛋不(bù)要冲刷，在预备运用时，当然要将蛋壳清洗洁净(jìng)再下锅煮熟。

　　 (2)二(èr)忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气(qì)将买回(huí)的鸡蛋(dàn)放入冰箱蛋架(jià)上寄存，以为(wèi)这样能够避免鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事(shì)实上这(zhè)样做只能拔(bá)苗(miáo)助长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱(xiāng)架上(shàng)很(hěn)不卫生，对鸡蛋和对冰箱(xiāng)内的其他(tā)食物均有危害。

　　这是因为，鸡蛋壳冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型上有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢菌、大(dà)肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可(kě)成(chéng)长繁衍，而冰箱(xiāng)贮藏室温度(dù)常为4℃左右，不能按(àn)捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只(zhǐ)不利于鸡蛋(dàn)的储存，易(yì)使鸡蛋损(sǔn)坏(huài)，也会(huì)对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的办法是把鲜(xiān)鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内(nèi)，然(rán)后放入冰箱蛋(dàn)架(jià)上(shàng)寄存就比较(jiào)安全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有效(xiào)地将蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素(sù)在蛋(dàn)白(bái)酶的效(xiào)果下，会渐(jiàn)渐脱(tuō)去(qù)一部分水分，失掉(diào)固定蛋(dàn)黄的效果(guǒ)。

　　这时(shí)假如鸡蛋横放(fàng)，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白(bái)轻，蛋(dàn)黄就会上浮(fú)，接(jiē)近(jìn)蛋(dàn)壳，变成贴蛋或靠黄蛋(dàn)，靠黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄。

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