家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心an>型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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