鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉(diào)一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。