家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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