为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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