酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是(shì)红(hóng)缨子糯高(gāo)粱(liáng)。

　　在每年大(dà)出产周期(qī)中，分两次投(tóu)料：第(dì)一次(cì)投料称下沙(shā)，第(dì)2次投料称(chēng)糙沙，投料(liào)后需通过八次发酵，每(měi)次发酵一个月左(zuǒ)右，一个大(dà)周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒(jiǔ)，贵州省(shěng)遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国家(jiā)地理标志产品(pǐn)。

　　茅台作为我(wǒ)国(guó)酱(jiàng)香酒的开山(shān)祖(zǔ)师，我(wǒ)国十大白酒品牌之一，那有必要的是排在(zài)贵州十大酱香酒的首位的，它(tā)代表了(le)我国的传统名酒，飞天茅台的(de)口感也肯定(dìng)是(shì)稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌(pái)是(shì)贵州钓鱼台(tái)国宾(bīn)酒(jiǔ)业有(yǒu)限公司旗下，该公司多年(nián)以来一向出产大曲(qū)酱(jiàng)香酒，而且坚持(chí)着传统的手(shǒu)艺茅台酿制(zhì)工艺，在(zài)酱香酒的制造经(jīng)历和(hé)技(jì)术上都是排(pái)在前面的(de)。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥共的(de)麸曲酱香型白酒，与(yǔ)碧春(chūn)、筑(zhù)春并(bìng)称为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离(lí)出来的(de)产香微生物菌种(zhǒng)群，承继了茅台酒的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒(jiǔ)作为(wèi)贵州的十大酱香酒品(pǐn)牌之(zhī)一(yī)，在酒品的(de)酿制质料和酿制工艺上(shàng)都是非常考究(jiū)的(de)，精选当地的糯高粱和小(xiǎo)麦，通过特定数量的投料、蒸(zhēng)煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州筑(zhù)春酒(jiǔ)厂(chǎng)前史距今已(yǐ)经(jīng)有近60年了(le)，是一(yī)个通过了口碑(bēi)沉积的老牌子，当年由贵州省军区组(zǔ)成，后来搬迁(qiān)到(dào)茅台(tái)镇(zhèn)，曾(céng)获(huò)首届戎行(xíng)博(bó)览会金(jīn)奖。

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