淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。<1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语/p>

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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