一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chū跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗n)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(l跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗ì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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