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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的(de)腊(là)肉简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法存在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩(一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外(wài)线对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害物质(zhì)，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得(dé)到的(de)液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉(méi)的深层培养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的(de)天然功用食用色(sè)素，运(yùn)用的时(shí)刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮(liàng)，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天然药(yào)物(wù)（当然仅腌肉用的量是不(bù)会(huì)有什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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