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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选(x铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处uǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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