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别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大(dà)血管，一般(bān)为主动脉，又称心管。牛的(de)心脏(zàng)顶(dǐng)部连接(jiē)血脉和心脏的组织。韧(rèn)性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是(shì)平滑肌，属蛋(dàn)白质(zhì)，相对(duì)于肝、胃等内脏营(yíng)养价值高一些。牛(niú)心定(dìng)的主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感不(bù)同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛(niú)黄喉处理起来较为(wèi)麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专业吃货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很高，所(suǒ)以用(yòng)酱炒出来(lái)后(hòu)口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什么部位(wèi)图(tú)片

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏(zàng)的主动脉(mài)血管。

　　2、黄喉是火锅中(zhōng)的一种食(shí)物，来(lái)自于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一(yī)般为主动脉(mài)，又称心管，常(cháng)被误解(jiě)为(wèi)食管或气管(guǎn)，在火锅菜肴中又分为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉(hóu)，在火锅中重要的特点就是爽脆(cuì)。

　　3、火(huǒ)锅(guō)涮烫(tàng)菜品中(zhōng)，牛(niú)黄(huáng)喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但(dàn)牛黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦，若处理不(bù)好，口感(gǎn)很绵，嚼不动。