银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚灰姑娘作者是安徒生还是格林(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(灰姑娘作者是安徒生还是格林zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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