银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作这东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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